民间一直流传着“吃一鼠，当三鸡”的说法，田鼠生活在农田乡村，它们靠吃稻谷、玉米等粮食作物来生长，鼠肉含有丰富的蛋白质和多种矿物质，甚至比猪肉的营养价值还要高很多，田鼠能煎、炒、蒸、炸、煮，还可以制成鼠干食用或者腌制，口味鲜美。但是食用田鼠也有危险性，田鼠也生活在下水道、污水沟等场所，可能会受到污染，食用田鼠可能造成鼠疫等**。
老鼠是“四害”之一，它们不但偷吃粮食，而且还传播许多**，传播各种人畜共患**，能携带200余种病原体，其中能使人致病的有57种，危害人类的健康。由老鼠传播的**主要有以下几种：
鼠疫：鼠疫是国际检疫传染病和我国法定传染病的个，是鼠疫杆菌引起的自然疫源性**，主要经过带菌的老鼠传播。主要的表现是局部急性淋巴结炎，一般为单侧，多在腹股沟，其次是腋下。局部淋巴结急起疼痛、肿大、变硬，1—2天后迅速加剧成肿块，触痛剧烈，常限制肢体活动，呈强迫体位。临床上常伴有寒战、高热、出血倾向和休克等全身症状，**率很高。
